Quali piante coltivare in idroponica
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Per cominciare conviene una pianta da foglia a ciclo breve, come la lattuga; il basilico è un'altra buona scelta se puoi dargli luce e caldo. Le piante da frutto chiedono più spazio, luce e nutrienti; radici e bulbi grandi stanno male nei sistemi senza substrato. Qui sotto trovi oltre 25 specie a confronto, con il motivo di ogni giudizio.
In breve
- facili: foglie ed erbe aromatiche, che chiedono pochi nutrienti
- impegnative: pomodori, peperoni, cetrioli, fragole, che chiedono molti nutrienti e spazio
- poco adatte ai sistemi ad acqua: carote, rape, cavoli rapa e altre radici o bulbi grandi
- la temperatura decide la stagione: foglie al fresco, frutti al caldo
Le schede complete
- Lattuga: la prima pianta da provare, dalla semina al raccolto.
- Basilico: caldo, luce, cimatura e raccolti ripetuti.
- Rucola: coltivata o selvatica, raccolta a taglio.
- Prezzemolo: germinazione lenta, raccolta degli steli esterni.
- Menta: da talea, in un sistema tutto suo.
- Bietola da coste: raccolta continua delle foglie esterne.
- Pomodoro: semina, goccia su substrato, potatura, impollinazione.
- Peperone e peperoncino: caldo, sostegni, due fusti.
- Cetriolo: veloce, da guidare in verticale.
Non sai cosa mettere in questa stagione? Parti da cosa coltivare adesso, che ragiona sulle temperature di casa tua.
Oltre 25 piante a confronto
Le temperature e i sistemi vengono dalle schede di coltivazione della FAO, scritte per l'acquaponica (pesci e piante nello stesso circuito) ma riferite alle esigenze delle piante (FAO TP 589), e dalle schede delle università del Tennessee, della Florida e delle Hawaii (Univ. Tennessee e Florida, foglie) (Univ. Tennessee e Florida, frutto) (Kratky, Univ. Hawaii). La colonna «Per chi comincia» è una nostra sintesi: tiene conto del fabbisogno di nutrienti indicato dalla FAO, della grandezza della pianta e dei sistemi in cui le fonti la coltivano.
Per «sistemi ad acqua» intendiamo il Kratky, la coltura in acqua profonda e il film nutritivo; per «letto di substrato» una vasca riempita di ghiaia o argilla espansa, profonda almeno 30 cm nelle unità FAO (FAO TP 589).
| Pianta | Per chi comincia | Temperatura | Sistemi e fabbisogno nelle fonti |
|---|---|---|---|
| Lattuga | sì, la più semplice | 15–22 °C; fiorisce sopra i 24 °C (FAO TP 589) | acqua profonda, film nutritivo, substrato, Kratky (FAO TP 589) (Kratky, Univ. Hawaii) |
| Rucola | sì | pianta della stagione fresca, tra le foglie invernali (FAO TP 589) | sistema non indicato; bassa richiesta di nutrienti (FAO TP 589); in Italia si coltiva nei sistemi galleggianti (Univ. Milano, quarta gamma) |
| Spinacio | sì, al fresco | stagione fresca; germina male sopra circa 29 °C (calcolato) (85 °F) (Univ. Tennessee e Florida, foglie) | foglie in piccoli impianti (Univ. Tennessee e Florida, foglie) |
| Bietola da coste | sì | 16–24 °C; mezz'ombra sopra i 26 °C (FAO TP 589) | acqua profonda, film nutritivo, substrato; raccolta continua delle foglie (FAO TP 589) |
| Cavolo riccio, senape | sì | stagione fresca; germinano male sopra circa 29 °C (calcolato) (Univ. Tennessee e Florida, foglie) | crescono bene in idroponica; il cavolo riccio si raccoglie più volte (Univ. Tennessee e Florida, foglie) |
| Pak choi, mizuna | sì | — | crescono bene in idroponica (Univ. Tennessee e Florida, foglie); il pak choi è coltivato nel Kratky (Kratky, Univ. Hawaii) e chiede pochi nutrienti (FAO TP 589) |
| Crescione | sì | — | Kratky (Kratky, Univ. Hawaii); bassa richiesta di nutrienti (FAO TP 589) |
| Pianta | Per chi comincia | Temperatura | Sistemi e fabbisogno nelle fonti |
|---|---|---|---|
| Basilico | sì, con luce e caldo | 18–30 °C, meglio 20–25 °C (FAO TP 589) | acqua profonda, film nutritivo, substrato (FAO TP 589) |
| Prezzemolo | sì, ma germina lentamente: da 2 a 5 settimane secondo la FAO (FAO TP 589) | 15–25 °C; mezz'ombra sopra i 25 °C (FAO TP 589) | acqua profonda, film nutritivo, substrato (FAO TP 589) |
| Menta | sì | — | sistemi galleggianti (Univ. Milano, quarta gamma); bassa richiesta di nutrienti (FAO TP 589) |
| Coriandolo | sì | — | Kratky (Kratky, Univ. Hawaii); bassa richiesta di nutrienti (FAO TP 589) |
| Erba cipollina, cipollotto | sì | — | erba cipollina a bassa richiesta di nutrienti (FAO TP 589); cipollotto nel Kratky (Kratky, Univ. Hawaii) |
| Pianta | Per chi comincia | Temperatura | Sistemi e fabbisogno nelle fonti |
|---|---|---|---|
| Pomodoro | no: ciclo lungo, sostegni, molti nutrienti | 22–26 °C di giorno, 13–16 °C di notte (FAO TP 589) | substrato e acqua profonda (FAO TP 589); substrato a goccia nelle schede universitarie (Univ. Tennessee e Florida, frutto) |
| Peperone e peperoncino | non subito: dopo una prima esperienza | 22–30 °C di giorno, 14–16 °C di notte (FAO TP 589) | substrato (FAO TP 589) (Univ. Tennessee e Florida, frutto) |
| Cetriolo | non subito: dopo una prima esperienza | 22–28 °C di giorno, 18–20 °C di notte; teme il gelo (FAO TP 589) | substrato, acqua profonda (FAO TP 589) (Univ. Tennessee e Florida, frutto) |
| Melanzana | no: ciclo lungo | 22–26 °C di giorno, 15–18 °C di notte (FAO TP 589) | substrato (FAO TP 589) |
| Zucchina | no: pianta grande, molti nutrienti | — | sistema non indicato; alta richiesta di nutrienti (FAO TP 589) |
| Fragola | non subito: dopo una prima esperienza | — | canaline, secchi, lastre o sacchi di perlite, cocco o lana di roccia; in una prova dell'Università dell'Illinois, in colonne verticali sotto tunnel, varietà rifiorenti «a giorno neutro»; la prova è dimostrativa, con valori della soluzione che la stessa prova dichiara non ideali (Univ. Illinois, fragola); alta richiesta di nutrienti (FAO TP 589). Le fonti lette non bastano ancora per una scheda. |
| Fagiolo e pisello | possibile, se c'è spazio per sostenerli | 22–26 °C di giorno, 16–18 °C di notte (FAO TP 589) | substrato; bassa richiesta di nutrienti (FAO TP 589) |
| Pianta | Per chi comincia | Temperatura | Sistemi e fabbisogno nelle fonti |
|---|---|---|---|
| Cavolo cappuccio | no: grande e pesante | 15–20 °C; smette di crescere sopra i 25 °C (FAO TP 589) | substrato: troppo grande e pesante per pannelli e canaline (FAO TP 589) |
| Broccolo | no | 13–18 °C di media (FAO TP 589) | substrato; 60–100 giorni dal trapianto (FAO TP 589) |
| Cavolfiore | no | 20–25 °C in crescita, 10–15 °C quando forma la testa nella coltura autunnale (FAO TP 589) | substrato (FAO TP 589) |
| Ravanello | possibile, in substrato profondo | — | chiede meno nutrienti degli altri bulbi (FAO TP 589); le radici vogliono un letto di substrato (FAO TP 589) |
| Carota, rapa, cavolo rapa | poco adatte | — | i sistemi ad acqua non danno ambiente e sostegno adatti; solo letti di substrato profondi (FAO TP 589) |
| Barbabietola, cipolla da bulbo | poco adatte | — | richiesta di nutrienti medio-alta; bulbi e radici grandi vanno nei letti di substrato (FAO TP 589) |
Un trattino nella colonna della temperatura vuol dire che le fonti lette non danno un intervallo per quella pianta: in quel caso segui le indicazioni della bustina dei semi. Le patate non sono in tabella: nelle fonti che usiamo compaiono solo di passaggio, senza indicazioni di coltivazione sufficienti.
Come scegliere
Parti da quello che mangi e dalla luce che hai. Per il primo ciclo scegli una pianta da foglia in un contenitore opaco della misura indicata nella guida al Kratky, in una stagione adatta al tuo luogo: la scheda dell'Università della Florida propone la lattuga perché ha un ciclo breve, resta bassa e richiede poca manutenzione (Univ. Florida, Kratky). Il progetto completo è tre lattughe in un secchio.
Non mettere nello stesso sistema piante con esigenze molto diverse: la FAO distingue piante che chiedono pochi nutrienti, come foglie ed erbe, da piante che ne chiedono molti, come le piante da frutto (FAO TP 589). Passa alle piante da frutto quando sai gestire luce, spazio, sostegni e soluzione per un ciclo lungo.
Prossimo passo: cosa coltivare adesso, oppure semina e trapianto.
Rivisto il 12/11/2026.
Fonti citate
- Small-scale aquaponic food production. Integrated fish and plant farming (Fisheries and Aquaculture Technical Paper 589), FAO. https://www.fao.org/3/i4021e/i4021e.pdf (consultata il 12/11/2026)
- Leafy Crop Production in Small-Scale Soilless and Hydroponic Systems (W 844-B, 2019), University of Tennessee Extension e University of Florida Extension. https://uthort.tennessee.edu/wp-content/uploads/sites/228/2023/11/W844-B.pdf (consultata il 12/11/2026)
- Tomatoes, Peppers and Cucumbers in Small-Scale Soilless and Hydroponics Systems (W 844-C, 2019), University of Tennessee Extension e University of Florida Extension. https://uthort.tennessee.edu/wp-content/uploads/sites/228/2023/11/W844-C.pdf (consultata il 12/11/2026)
- B. A. Kratky, A Suspended Net-Pot, Non-Circulating Hydroponic Method for Commercial Production of Leafy, Romaine, and Semi-Head Lettuce (VC-1, 2010), University of Hawaiʻi, College of Tropical Agriculture and Human Resources. https://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/VC-1.pdf (consultata il 12/11/2026)
- A. Ferrante, Capitolo 8 – Ortaggi per la IV gamma (progetto AZORT), Università degli Studi di Milano, archivio istituzionale AIR. https://air.unimi.it/retrieve/dfa8b990-c77d-748b-e053-3a05fe0a3a96/Capitolo_AZORT.pdf (consultata il 12/11/2026)
- B. Aly, Hydroponic day-neutral strawberry production observations (27 ottobre 2023), University of Illinois Extension. https://extension.illinois.edu/blogs/commercial-fruit-and-vegetable-growers/2023-10-27-hydroponic-day-neutral-strawberry (consultata il 12/11/2026)
- “Set It and Forget It” Hydroponic Lettuce (HS1488), University of Florida, UF/IFAS Extension. https://ask.ifas.ufl.edu/publication/HS1488/pdf (consultata il 12/11/2026)